【ボレイト養蜂部】結晶化したはちみつ

寒くなると、はちみつが白く結晶化してしまっているのを

見かけたことがある人もいるのではないでしょうか。

はちみつは気温が15～16℃以下になると

結晶化が進むといわれています。

また、はちみつによっても、

結晶化しやすいものと、そうでないものがあり、

ブドウ糖を多く含んでいるはちみつほど、

結晶化しやすく、果糖が多いものほど、

結晶化しにくいといわれています。

一概にはいえませんが、

純粋なはちみつほど結晶化しやすく、

加工はちみつは比較的結晶化しにくいという方もいます。

結晶化しても品質には問題なく、

湯煎すればもとのはちみつに戻ります。

ご安心ください。